在公司楼下的便利店解决早餐已是不少年轻白领的生活常态。粥、寿司、饭团、包子、豆浆等花式早餐，花费在6至10元就能解决。而午餐和晚餐有时点外卖，有时在便利店购买性价比更高的热餐或盒饭，后者的成本一般可控制在20元内。——如今，独居的“空巢青年”们不愿意把宝贵的休闲时间花在做饭上，随着热餐的引进，便利店成了新的“城市厨房”。(5月19日北京青年报)
年轻白领热衷于便利店式的“城市厨房”，一是没时间，天天上班乃至加班，“早八点到晚6点”甚至“996”，根本没时间做饭；二是没精力，上了一天班回来筋疲力尽，只想早点填饱肚子休息，也不想做饭；三是没场地没“技术”，大都市房租不低，年轻白领很多都是合租，几人共用一个厨房或者没有厨房，不少年轻人也鲜少会做饭，如此一来，遍布大街小巷的各种便利店便成了他们解决一日三餐的“城市厨房”。
其实不独年轻白领，随着城市家庭的小型化与空巢老人的增多，城市居民去“城市厨房”就餐的人数也在增多。毕竟买菜做饭比较费时费力，采买、洗菜切菜、煮饭炒菜、餐后刷锅碗……程序较多，忙乎几个小时下来吃不了多少，还不如去便利店方便省事、花样繁多。餐饮需求大增，生意不错，这也是“城市厨房”遍地开花的原因。
近日，中国连锁经营协会发布的“2018年中国便利店TOP100”显示，在过去的三年(2016年-2018年)，便利店业态在整个零售业态中处于最快的增长水平，平均增长速度达到了18%，这也显示出了便利店业态蓬勃的发展势头，潜力巨大。
从“民以食为天”的古训，到近些年的网路流行语：“要想抓住某某的心，先抓住某某的胃”，无不表达出饮食对于人们的重要性。而电视节目《舌尖上的中国》、《深夜食堂》等大受欢迎，也诠释出民族各自不同又情感共通的饮食文化。“城市厨房”不仅满足人们的口腹之欲，还牵系着人们的情感、社交、就业等方方面面，演绎出烟火气十足的现代城市生活。
食以安为先。“城市厨房”要把食品安全放在首位。便利店业态点多面广，职能部门要强化监管，制定、落实明确的行业标准，为民众把好每一道关口。便利店行业也要牢记消费者重托与行业规范，加强食材采买、生产加工、运输、出售等各个环节的严格管理，为消费者提供安全、可靠的食品，提高消费者的安全感、愉悦感，让每个“城市厨房”成为讲述都市故事的温馨载体。
还应该注意到，年轻消费者虽然追求便捷，但要求并未因此降低，就是“不仅要吃饱，还要吃好”。这对便利店等新型餐饮业态提出了挑战。不断研究消费者的口味喜好与营养健康需求，探索消费大趋势下的创新之道，对便利食品进行科学改良和工艺升级，以质量取胜，以便利占优，用心打造消费者消费者信得过的便利店品牌、食品品牌，促使越来越多的顾客进入其中，不负“城市厨房”之名。