8月22日，由中国家用电器协会指导、中国家电网主办的“恣意美味 全靠蒸箱——2019中国蒸箱行业高峰论坛”在北京举行。近两年来，在传统厨电受到房地产调控政策等影响，陷入下滑局面之时，以蒸箱、蒸烤箱等为代表的新兴厨电需求不断释放，成为拉动厨电市场增长的主要动力。众企业对蒸箱市场的未来也纷纷表示看好，认为蒸箱将成为中国厨房新标配，未来市场规模很可能将不下于烟灶。
　　符合当下重点与未来趋势主力消费人群渐趋稳定
　　根据奥维云网数据显示，2019年1-6月份，家电市场全品类零售额为3968亿元，同比下跌3.2%；厨电市场规模为281亿元，同比下跌9.5%。而受到整体厨电下行趋势影响，厨电新兴品类增速未达预期，具体到蒸箱品类，中怡康数据显示，2019年1-7月份，带“蒸”功能的微蒸烤产品（包括蒸汽炉、蒸烤一体机、微蒸一体机、微蒸烤一体机）市场规模为30.9亿元，同比增长4.4%。在中国家电网近期的采访调研中，大部分蒸箱企业也普遍反映，外部行业环境等不利因素确实对蒸箱、蒸烤箱品类造成了一些影响，不过考虑到该品类总量不大，增速下降的绝对值也并不大，产品主要消费人群基本稳定。
　　在消费升级换挡提速大背景下，国人对生活品质的需求越来越高，以前烹饪为了解决温饱，现在更多地想要健康、想要烹饪轻松。特别是80、90后年轻消费群体逐渐成为当下厨房烹饪主力，他们对烹饪的理解与父母一辈不同，更想要通过烹饪传达自己的情感和需求，这也就构成了蒸箱产品相对稳定的主力消费人群。
　　另外，根据中国家用电器协会厨电专委会技术路线图指示，融合了最新技术，外观靓丽，具有人性化功能，便于操作的洗碗机、电蒸箱、蒸烤一体机等新兴厨电品类的发展，是符合技术路线图的当下重点与未来方向的，是能带来生活好品质的优质厨电产品。
　　对此，方太蒸烤微产品高级经理赖鹏表示，消费者对健康越来越重视，而蒸箱体现的是营养、健康的生活理念，是消费者追求品质生活的一个加分项。她预计，蒸箱在未来很长一段时间都将保持较快的增长。
　　老板电器电子商务CEO陈文娟表示，在消费升级趋势下，健康饮食已经受到高度关注，老板电器认为蒸箱会逐渐成为中国厨房的标配产品，真正满足国人对健康、美味、效率的追求。
　　格兰仕生活电器营销本部销售总监吴毅认为，传统厨电与房地产态势呈正相关，而电蒸炉、蒸烤箱、微蒸烤一体机等品类作为家庭品质提升需求，其发展已与地产解耦，同时更多地与健康、便捷等体验因素相关，从而步入增长的快通道。
　　“蒸箱品类目前在蒸烤细分品类中规模最大。”华帝消烤蒸产品部总监饶建安表示，虽然难免遭受到了萎缩的压力，但整体而言还是能看出蒸、蒸烤品类更能满足中国市场，认知度和认可度都在逐步提高。
　　“未来蒸箱被使用的几率会越来越大。”博西家电厨具产品事业部产品管理部高级总监赵张宁表示，比之明火爆炒或者蒸锅烹饪等影响居住环境的烹饪方式，蒸箱更符合当下消费者追求健康、品质消费的饮食习惯。
　　凯度创始人傅平认为，行业承压往往会让企业做出全面、或者某一方面的改变，例如技术创新、营销策略转变、企业战略方针调整等。而当下厨电行业普遍存在的一个现象就是，几乎所有做蒸箱的品牌都有在做蒸烤一体化产品，这其实就是在行业承压下发生的转变。
　　微妙“转变” 蒸烤一体机行情走俏
　　2019年上半年蒸箱板块市场表面数据不错，但实际上也正在发生微妙的转变。根据中怡康2019年上半年厨卫数据显示，蒸汽炉零售额为12亿元，同比微降7.1%；嵌入式一体机零售额为10亿元，同比却增长27.2%。虽然蒸汽炉的零售额相对较高，但嵌入式一体机增速却非常明显。
　　赖鹏表示，在中国家庭厨房面积普遍偏小的现状下，嵌入式复合机在市场需求方面具备独特的优势，也逐步释放巨大的增长潜力，与单功能的蒸、烤产品并驾齐驱，满足不同细分市场人群的需求。
　　回归到产品功能来看，行业也普遍认为，蒸功能更能被中国消费者接受，使用频率更高。而复合机在“蒸”的性能上和单机并没有差异，甚至性价比更高，自然而然愈发受到青睐。有相关蒸箱企业判断，“蒸”是中国本土传统文化，它将会一直被需要并且传承下去，但蒸箱产品未来可能会变成附带“蒸”功能的如蒸烤一体机等产品，而不是作为单独形态存在，因为人们追求更全面、更智能、更人性化的厨电。目前相关蒸箱企业都进行了嵌入式蒸烤一体化产品布局。
　　相关蒸箱企业普遍反映，好的产品会自带流量，抵御当前的消极环境。蒸烤一体机在温度和湿度的配合上的确更有优势，因此复合机的发展，以及如何加强蒸烤系统的相互配合，应该是企业在做产品时要考虑的方向。
　　“蒸的烹饪方式和智能便捷的烹饪操控，对于消费者而言都有着很大的烹饪需求，前景是无限的。至于这种需求将通过‘蒸箱’还是‘复合机’的形态去满足，消费者的选择会给出答案。”饶建安称，目前蒸烤品类总体还处在一个发展上升的阶段，整体格局还没有稳定。企业一方面要致力于把产品做好，另外在普及上要做好资源投入。
　　消费教育任重道远，企业需齐心协力
　　尽管近两年蒸箱品类增长势头良好，但仅就蒸箱在中国市场的普及率而言依旧很低，不过也预示着中国蒸箱市场蕴藏巨大发展潜力，随着80、90后主力消费人群渐趋稳定，他们追求健康、品质生活的诉求也会增加蒸箱的市场需求。
　　“由于消费观念等方面的差异，蒸箱目前还没有像冰箱、洗衣机、空调那样成为中国家庭的必须品，还处于少数追求生活品质的家庭尝鲜消费阶段。”中国家电网总编吕盛华评价现阶段中国蒸箱市场状态。他认为，大部分普通消费者对蒸箱的了解程度、接受度还不够，尽管市场上好产品也不少，但多数消费者还抱着观望态度。但他同时也表示，就像如今洗碗机正在逐步替代手洗，越来越多的人会选择洗碗机，未来蒸箱蒸烤箱也会最终替代传统的蒸锅，市场与时间会给出答案。
　　赵张宁表示，蒸的烹饪方式在中国有上千年历史，从概念上来说用户接受不会困难，但是痛点在于，很多国人不知道有蒸箱这样的产品存在，因此认知度是蒸箱在市场普及过程中最大的痛点，他希望行业协会、媒体和企业厂商能够一起努力推动蒸箱产品的市场普及。
　　相关厨电企业在看好中国蒸箱市场的同时也纷纷表示，企业需要充分认识到蒸箱市场发展仍然处在消费普及阶段。作为企业更需要切实做好消费者教育，提升消费者使用体验，集中精力告诉消费者蒸箱有什么样的好处，进而推动蒸箱行业的发展与快速普及。
　　“现在蒸箱品类和一体化产品的前景很好，越来越多企业加入这个行业，推广的力量就壮大了，这对蒸箱品类的普及有促进作用。”有厨电企业向中国家电网表示，但同时也有部分大家电企业为了先一步抢占市场份额而不断拉低产品均价，企图以低价和规模粗暴收割新兴品类市场红利。这不仅拉低了其他品牌辛苦建立起来的蒸箱合理的产品价格区间，也不利于行业的健康持续发展。
　　中国家用电器协会副理事长王雷强调，蒸箱、蒸烤箱这样的新兴厨电在国内的渗透率仍然不高，前景可期。它很可能成为冰箱、洗衣机之后的另一个家庭必备电器。“我十分看好这个品类，相信它能成为新兴厨电市场突围的主力军。也希望各生产厂家、渠道商、经销商、媒体都能共同爱护和培育它，我们一同让它成长为厨电产业、甚至整个家电产业重振的生力军，同时造福更多消费者。”
　　值得一提的是，论坛上，主办方还揭晓了在前期2019蒸箱消费普及活动中，联合方太与豆果美食举办的“蒸功夫”美食大赛、联合方太与视界举办的“珍心蒸爱”摄影大赛获奖作品，展示了老板特约的“蒸情实意 美好夜晚”手机小游戏等内容。（图/文 小涛）
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